Гуляш из свинины: рецепт приготовления с видео

Нет ничего более сытного, вкусного и полезного, чем блюда из мяса. Особенно если приготовить его по-домашнему – с любовью и по проверенному рецепту. Взрослым и детям однозначно придется по вкусу гуляш. Как приготовить его несколькими способами, будет рассказано в статье.

Классический рецепт

Приготовить гуляш из свинины по этой рецептуре сможет каждый человек, ведь все ингредиенты доступны, а при желании немного изменить их сочетание вкус не испортится.

Перечень продуктов

Для приготовления понадобится купить:

Гуляш из свинины
  • свинину отборную – 1,5 килограмма;
  • томатный соус – 300-400 миллилитров;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • масло растительное – 70 миллилитров;
  • вода – 750 миллилитров;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • лаврушка – 2-3 листа, укроп свежий – 2-3 веточки;
  • специи.

Некоторые хозяйки не понимают, как приготовить гуляш из свинины, не используя морковь. Несмотря на то, что в традиционном рецепте ее нет, 1-2 средних моркови придадут блюду более нежный вкус. Поэтому любители оранжевого овоща могут смело добавлять ее к мясу.

Способ приготовления

Классический гуляш начинается с подготовки мяса: свинину промывают и срезают пленочки, жилки и хрящики, после дают обсохнуть на бумажном полотенце.

Гуляш из свинины

Нарезают прямоугольниками по 5 сантиметров. Теперь на сковороду с толстыми и высокими стенками наливают масло и раскаливают его до закипания. В кипящее масло опускают мясо и зажаривают при постоянном помешивании.

Первые 5 минут обжарка происходит на максимальном огне, затем его рекомендуется постепенно убавлять.

Пока свинина доходит можно очистить и порезать полукольцами лук. Как только мясные брусочки подрумянятся, к ним отправляют лук и жарят вместе на среднем огне еще 7-10 минут.

По истечении указанного времени в сковороду отправляют: томатную пасту, специи, лавровый лист, соль и воду. Блюдо тщательно перемешивают и тушат в закрытой посуде не менее 40 минут. Периодически мясо необходимо мешать, чтобы избежать пригорания соуса. Готовое блюдо подается порционно с мелко нарезанной зеленью.

Советский рецепт

Этот способ хорошо знаком еще нашим мамам и бабушкам, интересовавшимся в свое время, как приготовить гуляш (видео с рецептом часто встречается в интернете).

Перечень продуктов

Гуляш из свинины

Хозяйкам нужно взять:

  • мякоть свинины – 1 килограмм;
  • лук репчатый – 1 головку;
  • томатная паста – 2 столовые ложки или заменить ее томатами;
  • мука высшего сорта – 2 столовые ложки;
  • лаврушка -2 средних листа;
  • растительное масло – 70 миллилитров;
  • вода – 1 литр, сахар – 1 чайная ложка, соль, перец и специи по вкусу.

Секрет сочности мяса заключается в использование 2 сковородок. Поэтому этот нюанс нужно учесть сразу.

Способ приготовления

Гуляш из свинины

Как и в предыдущем варианте, готовка начинается с обработки мяса: свинину промывают, очищают и обсушивают. Мясо нарезают небольшими кубиками по 3-4 сантиметра. Лук очищают и шинкуют средними кубиками.

На большую сковороду выливают масло и раскаливают его. Затем добавляют свинину, специи и обжаривают до появления румяной корочки (около четверти часа). Параллельно на второй сковороде готовится поджарка: на растительном масле обжаривается до золотистого цвета лук и добавляется томатная паста и тушится 3-5 минут.

Постепенно к зажарке добавляют муку, тщательно перемешивая массу. Как только в сковороде окажется вся мука, смесь можно перекладывать к мясу. Сюда же вливается кипяток.

Важно, чтобы вода закрыла мясо приблизительно на сантиметр.

Гуляш доводят до кипения под закрытой крышкой и тушат на медленном огне около 40 минут. Содержимое сковороды необходимо периодические помешивать, чтобы подлива не подгорела. По готовности к блюду добавляют лавровый лист и сахар. После тушат еще около получаса.

Подавать гуляш лучше с картофельным пюре или рассыпчатым рисом и мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Рассказать друзьям
Распечатать
Комментарии (0)
Контрольный вопрос:
Название журнала (Ответ: MODDA)
Комментарии с оскорблениями, нецензурными выражениями и рекламой не будут опубликованы